豚肉は、食べやすい大きさに切り、しょうがの絞り汁･小さじ1、酒、しょうゆで下味をつけ、片栗粉をまぶしておきます。

ピーマンは、種を除いて細切り。干ししいたけももどして細切り。たけのこも細切り。

にんにくとショウガはみじん切りにします。

甜麺醤、しょうゆ、酒、砂糖、塩を合わせてよく混ぜておきます。

フライパンにサラダ油を熱して、1の豚肉をいため、取り出しておく。

フライパンをきれいにして、サラダ油を入れ、3をいため、香りが出たら2をいため、4であわせておいた調味料を加え、5の豚肉を入れてからめ、ごま油をふって火を止めます。