えびは殻をむき背わたをとって、お酒に浸しておく。チンゲンサイはざっくりと切って根に近いところと葉の部分に分けておく。

ニンニクをフライパンでじっくり炒め、最後に強火にしたところでチンゲンサイを根に近いところから入れる。さっと炒めたところで、葉の部分とえびを入れさらに炒める。

全体に火が通ったところで、トリガラスープのもと、塩コショウで味を整える。

エバミルクを加え、一煮立ちしたところでゆで上がったパスタとあえ、皿に盛って食す。