ツクシのうまうま煮
大量のツクシに出会った時、地味に春を楽しみたいとき、お試しください.
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- 1
頑張って取ってきたツクシ（かさは余り開いてないもの）の袴をとり、水にさらしておく。水が胞子で緑色になるから、せっせと水を取り替えてあまり色が出なくなるまで。一晩おいておく。食べやすい大きさ（3㎝位）にきる。
- 2
鍋に水を沸騰させ、一晩さらしたツクシを入れてさっと茹でる。余り茹でると歯ごたえがなくなります。冷水に取り、何度か水を取り替えながら。
- 3
鍋に酒、みりん、醤油を適量入れ（少ない目くらいで味を調節して行くと、丁度イイかも）煮立ち始めたら、ツクシを入れ好みの味に調節しながら煮詰めて、出来上がり。
＊炊き立てご飯に混ぜたら、ツクシご飯。卵焼き、茶碗蒸、チラシ寿司などにもok!!
冷凍保存がで
コツ・ポイント
調味料の量なんかは、ゲットしたツクシの量に合わせて、お好みの加減にしてください。
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