ボールにチョコを入れて湯せんでとかす。

チョコがとけたら少量づつバターをいれて混ぜ合わせる。

ボールを湯せんからはずし、卵黄を少しづついれてまぜる。

砂糖をいれて固く泡立てた卵白を３～４回にわけて３に混ぜ込む。混ぜ込む途中にブランデーも加え、混ぜたら容器にいれて冷やす。

皿にムースをもりつけ、クッキーやフルーツなどをかざる。