牡蠣は塩水（大根おろし）で軽く洗い水気をふき取っておきます。

鍋に白ワインと牡蠣を入れ火にかけて炒り、8分通り火を通し、軽く塩、コショウしてから、牡蠣の汁気を切っておきます。（汁の方は、大さじ1くらいになるまで煮詰めてから、濾しておきます）

えのきだけは根元の部分を切り取り、半分の長さに切ってから
油で軽く炒め、塩、こしょうしておきます。

分量のマヨネーズ、ケチャップ、カレー粉、コショウ、「2」の煮汁をよく混ぜ合わせておきます。

耐熱容器に、えのきだけを敷き、牡蠣をのせてから「4」のソースをかけ、オーブントースターで5～8分焼けば出来上がりです。