れんこんの皮をむきすりおろす。むきエビをみじん切りにする。

絹こし豆腐をスプーンのはらでつぶし、 ①と濃口しょうゆ小さじ１を加え、よく混ぜ合わせる。

器に②を２等分に分け、（茶碗蒸用の器はどうですか）　ふたをし、蒸し器で１２～１５分またはサランラップをして５００Ｗで８～１０分程加熱して下さい。（エビに火が通ればＯＫ）

③を加熱している間に、あんを作りましょう。片栗粉大さじ１/２を、水大さじ１で溶かした、水溶き片栗粉を作ります。出し汁・淡口しょうゆ・砂糖を合わせて加熱し、ここに水溶き片栗粉を流し入れトロミを付けます。

アツアツの③に、卸し土生姜をのせ（好みの量で、他にわさび等もいいですね）アツアツの④のあんかけて、出来上がり！