マグロは水気を拭き、ビニール袋に入れて塩コショウし、口をしめてよく振って全体にまぶす。

１のビニール袋に片栗粉を入れ、袋の口をしめて全体に行き渡るようによく振る。（空気を袋にパンパンに入れて振るとよい）

余分な粉を落とし、一個ずつ高温の油でさっと揚げる。３ｃｍ角くらいで約１分ほど。大きさによって調節して下さい。