やりいかは洗って胴は輪切り、そのほかは食べやすく切る。(あればワタはしごき出しておく)

オリーブオイルをフライパンに入れ、輪切りのにんにくと細切りの赤唐辛子をじっくりといためる。

やりいかを入れていため、だいたい火が通ったらワタを入れて更にいためる。白ワインを加えて蒸し煮にする。

かたくならないうちにやりいかを取り出しておく。汁は煮つめて塩、こしょう、しょうゆで味付けしてパセリのみじん切りを加える。

やりいかを戻して汁をからめてできあがり。