まず生地を作ります。ボールに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れ、卵と水とパイナップルジュースを混ぜた物を一気に入れてこねます。かなり柔らかい生地なので一生懸命に。まとまってきたら3回くらいに分けてバターを入れ込みます。

こねあがったらサラダ油をぬったボールに入れて1次発酵させます。

★印の材料でカスタードを作ります。牛乳とパイナップルジュースを火にかけて沸騰直前で火からおろす。ボールに卵と砂糖を入れよく混ぜて小麦粉を加える。ここに牛乳とジュースを一気にいれてよく混ぜる。

よく混ぜたのをザルで漉し、鍋に戻し、トロミがつくまで火にかける。絶えず木べらでまぜておく。フツフツと泡が出たら火を止めバターを入れる。バッドに入れて、すぐにラップをかける（こうすると膜がはらない）。さましておく。

2倍に膨れたパン生地をガス抜きして、大きなのを５つ（パイナップルの部分）小さなのを５つ（上の房の部分）に分割する。約10分ほどおいておく。

パイナップルは小さく切っておく。

大きな生地の方にカスタードをつめて、パイナップルの果肉を入れてフットボール型に丸める。小さな生地で房の部分を作りパイナップルの上にひっつける。約1時間ほど2次発酵。

生地が2倍に膨れたら、卵液（分量外）を表面に塗り、キッチンばさみで表面にパイナップルのイガイガを作るため、切り込みを入れる。

200度に熱したオーブンで約20分焼く。