スペアリブの豆鼓辣醤蒸し焼き
Tammi @cook_40012511
圧力鍋を使うので３０分ぐらいでできちゃいます。豆鼓辣醤はなんと読むか不明ですが、豆鼓とトウバンジャンをあわせたようなもの（みたい）です^^;。無い場合は両方使ってみてください。
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- 1
スペアリブは骨ごとに切り離し、豆鼓辣醤、醤油、老酒（大さじ2）、砂糖、しょうが（みじん切り）、ニンニク（おろす）を混ぜた液に漬ける（15分以上）。
- 2
圧力鍋をふたを開けたまま中火にかけ、ごま油を入れてスペアリブをきつね色になるまで焼き付ける。
- 3
老酒、水を加えてふたをし、15分加熱。その後自然に圧力が下がるのを待ってふたを開ける。
- 4
煮汁の味を見て薄い様なら煮詰める。良ければそのままソースになるので、一緒に盛り付ける。付け合せはやっぱりゆでた中国野菜がいいでしょう。（チンゲン菜など）
コツ・ポイント
辛いのが弱い人は豆鼓だけを使ってください。
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