焼きナスのエビあんかけ
comet @cook_40012530
白醤油使いできれいな仕上り…。ナスの皮も少しの工夫であっという間に剥けます。
このレシピの生い立ち
焼きナスを生姜醤油以外で食べようと作ったもの。あんとナスのとろみがマッチして美味しかった。
焼きナスのエビあんかけ
白醤油使いできれいな仕上り…。ナスの皮も少しの工夫であっという間に剥けます。
このレシピの生い立ち
焼きナスを生姜醤油以外で食べようと作ったもの。あんとナスのとろみがマッチして美味しかった。
アプリでひらく作り方
- 1
（焼きナス）ナスはガクの回りと縦に4本浅い切れ目（皮が切れる程度）を入れる。
-
- 2
250度のオーブンで約15分、ナスが焦げ、切れ目が少し開く程度に焼く。
-
- 3
縦の切れ目と切れ目の間に爪楊枝を通し…。
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- 4
皮に沿うように爪楊枝を上下に移動させる。皮がきれいに剥ける。
-
- 5
(3)､(4)を3回（合計4回）繰り返すと、皮にほとんど身が残らず、きれいに剥ける。
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- 6
- 7
（エビあん）
エビは背開きにして背わたを取り除き、小指の先ぐらいの大きさに刻む。オクラは2㎜幅の輪切り、エノキタケは石突きを取って半分に切る。◎の材料を合わせ、水溶き片栗粉を作る。 - 8
鍋に○のダシ、調味料を煮立て、エノキタケ、オクラを入れる。ひと煮立ちしたらエビも入れる。
- 9
エビの色が変わったら、水溶き片栗粉を入れる。片栗粉に火が通り透き通ってきたら出来あがり。水溶き片栗粉の量は好みで加減する。
- 10
焼きたてのナスに(9)のエビあんをかけて出来あがり。
コツ・ポイント
「ナスの皮剥き」は2000年夏休みの娘のアイデアです。ナスの焼き時間は大きさで加減してください。
つくれぽ
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