さつまいもは乱切りにして水にさらした後、水分を拭き取る。

中華鍋にサラダ油を入れて熱したところへ１のさつまいもを入れる。最初は全体に油が回るように手早く。後は全面に焦げめが付くようにひっくり返しながら焼く。

全体にこんがりして竹串がスッと入るようになったら、塩と黒ゴマをぱらぱらっとかけて出来上がり。