里芋は皮をむき、2つわりにして塩ゆでし、湯でこぼし、コンソメを入れたひたひたの水でゆでる。

鳥もも肉は、一口大ににきり、塩、こしょうしてサラダ油で皮目から焼き、両面を香ばしく焼く。

1/4カップの牛乳で、みそを溶く。

鍋にバターを溶かし、弱火で小麦粉を焦がさないように炒める。残りの牛乳を少しずつ加えて混ぜる。3も加えて、塩、こしょうで調味する。

バターをぬったグラタン皿に1,2を並べ、4とチーズをかけて、200度のオーブンで15～20分焼く。