鍋にたっぷりと水をはり、きれいに洗ったじゃがいもを入れ火にかけます。沸騰したら火を弱め、食べやすい大きさに切ったにんじんと薄切りしたタマネギを入れ、じゃがいもと一緒に茹でます。

１０分ぐらいたったら、にんじんとタマネギを網ですくい軽く水洗いして冷まします。筋を取ったいんげんをじゃがいもを茹でている鍋に入れ一緒に茹でます。

５分ぐらいしたらいんげんを網ですくい、軽く水洗いして冷まし、１ｃｍぐらいに切ります。じゃがいもが茹で上がったら、まな板にのせ熱いうちに皮を剥き半分に切ります。

切ったじゃがいもを大きめのボールに入れ、材料を混ぜて作ったレモンドレッシングを全体に回しかけます。じゃがいもを砕きながら全体を混ぜ、ドレッシングをなじませます。

にんじん、たまねぎ、いんげんを４に入れ、その上にスライサーでスライスしたきゅうりを入れます。マヨネーズを入れ全体を大きく混ぜ、塩、コショウで味を整えて完成です。