白身魚の漬けどんぶり風
６月の懐石料理教室のレシピです。
湿気のある暑いときにさっぱりといただける和風お刺身どんぶりです。
こんなメニューなんだか落ち着きます・・。
作り方
- 1
鯛のお刺身はわさび醤油
につけ込む。 - 2
錦糸卵を焼く。泡立て器で
混ぜてこし器に一回通すと
なめらかになります。
焼いたら一度キッチンペーパーか、半紙にとりはさんで余分な
油をとる。 - 3
大葉は千切り。水に離して水気
を切っておく。
ごはんに割醤油（醤油１のだし汁１）をかけ、彩りよく
他の材料ものせて、仕上げに
もみ海苔、花ほじそをしごいて
散らす。割醤油をかけていただく。
コツ・ポイント
お刺身はひらめ、まぐろでもどうぞ。
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