鍋に水とゆでモツ（下ゆでの必要がない）を入れて３０～４０分煮る。
新たに昆布と煮干しでダシをとり（なければ鰹節）コンニャク、ゴボウ、人参、大根などをちょっと小さめに切って入れる。
　

味付けは味噌とみりんでちょっと甘めに。隠し味に刻んだニンニク、ショウガを好きなだけ入れゴマを入れる。弱火で３０分煮込む。
火を止め自然に一度さまし味を染み込ませる。

食べる１０分前がポイント☆
モツ煮を温め直して沸騰したらみじん切りのタマネギを入れて１０分弱火で煮込む。
お椀にとり最後に刻みネギを入れ、ゴマ油を３～４滴たらす。