湯を沸かした鍋に、豆腐をくずしながら入れ、浮き上がったら、ザルなどに上げて１０～１５分おいて水気をきる

鶏肉は小さめの一口大に切る。大根、人参は皮をむいて短冊切りに、牛蒡は千切りにして水につける。ねぎはみじん切りにする。

鍋に油を入れ熱し、鶏肉と野菜を炒め、Ａを加えて汁気がなくなるまで煮詰め、豆腐を加えてパラパラになるまで炒める。グリンピースとＢを加えて炒め煮る。