きゅうりとたまねぎを薄切り、にんじんは千切りにして、大きいボウルにいれ、塩一つまみを入れてもんでおく。（しんなりするまで）

キャベツを太目の千切りにして、1のボウルに入れてもむ。

砂糖を入れて混ぜ、酢、油を入れてさらに混ぜる。

おもし代わりにボウルより一回り小さいお皿を入れ、冷蔵庫に入れる。2時間後くらいから食べられるが、お勧めは翌日。