キャベツは芯を取り除いて1センチくらいの幅のせん切り、キュウリは薄い輪切りにする。

1に塩(分量外）を加えてよくもみ、しんなりしたら水洗いする。

水をよくきった2に塩コショウをふり、マヨネーズを加えてよく混ぜる。