スパゲティーは塩を入れたたっぷりの熱湯でアルデンテに茹でる。

しいたけは薄切り、えのきだけは根っこを切り落として半分に、しめじは石づきを取って、食べやすいサイズにほぐす。

フライパンにゴマ油を熱し､きのこ類をソテーする。きのこがしんなりしてきたところで酒をふりかけ、アルコールを飛ばす。

昆布茶を加え、茹で上がったスパゲティーを加えて炒める。醤油を回しかけ、全体をサッと混ぜて完成。