さつまいもを圧力なべで蒸かす。（茹でてもOK）
粗く皮をむいたさつまいもをボールに移して細かく潰し、片栗粉を入れて手でよくこねる。
その時、パサパサでまとまりが悪いようなら水を足しながらこねる。

よくこねた２を、アルミホイルで直径５センチ程度の筒状にまとめる。
冷蔵庫で１時間くらい休ませて、生地を落ち着かせる。

たれを作る。
水、砂糖、醤油を鍋に入れて、弱火で焦げないようにゆっくりと煮詰める。

２を１センチ厚さに包丁で切り、サラダ油少々をひいたフライパンで焼く。（途中蓋をして、両面に焦げ目がつく程度に。弱火で約10分）

器にのせて、上から３のたれをかけて召し上がれ。