キャベツは一口にちぎっておく。ピーマンは千切り。

きくらげは水でやわらかく戻して、さっとお湯に通して小さくちぎっておく。

きのこは塩少々とお酒大さじ1～2をかけてレンジに4～5分かけ、熱いうちにキャベツときくらげ、ピーマンとあわせて熱く煮立てた中華風のソース（（A）の材料）をかけて混ぜ合わせ、冷たく冷やしてレモン汁で味をととのえる。