たっぷりの水でさつま芋をゆでる。布巾でくるんで皮をむき、ボウルに入れてマッシュしておく。

1)のボウルへ粉をふるい、ドライイースト、シナモンシュガー、蜂蜜、塩を加えて混ぜる。

ボウルの周りにオリーブ油を一周させ、水を少しずつ加えながら、まとまりが出るまで混ぜる。

打ち粉したまな板に生地を置いて、掌で押し広げるようにしてこねる。なじんできたら上から落として半分に折る、という作業を繰り返す。

生地を横にのばして、強いひきが出るようなら成形に入る。6等分した生地をそれぞれ棒状に延ばし、両端をとめてドーナツ型にする。濡れ布巾をかぶせ発酵（30分以上）

表面がねっとりしてきたら、発酵完了の合図。鍋にお湯をわかし（小さじ1の砂糖を加える）、片面を30秒ずつゆでて水を切る。

シートを敷いた天板に並べ、
230度に熱したオーブンで12～14分焼く。