まずアジ開きを焼きます。
前の晩に焼いたのがあまってるのでもOK。

アジを冷ましてる間に、みょうが、しょうが、大葉を千切りにして水にはなつ。

御飯をボウルに移し、上から解したアジの身、2の材料を水気を切ったものを加え、手早く混ぜる。味をみてたりなければ塩なり醤油なりかけてもよい。

お茶碗やお皿によそって、仕上げに白胡麻をぱらぱらとふって下さい。