青菜を７，８ｃｍに切りそろえる。しいたけは5ミリ幅の薄切り、エノキダケは、石づきから２ｃｍほど上で切り離し、ほぐしておく。

たっぷりのお湯を沸かして、1の材料をさっと茹でる。*茹で過ぎないように。

茹で上げたら、冷たい流水で洗い、水気をよく切って、青菜は水気をよく絞る。生姜みそを加え、よく混ぜて、出来上がり。