えびは殻つきのまま背から包丁を入れて、厚みを半分にし、背わたを取る。耐熱のボールにえびを入れ、塩、酒、しょうがのすりおろしを加え、手でもみこむようにして下味をつける。

1にラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。

パプリカは、種をとって細切りにし、よく洗って水気をきる。インゲンは、斜めに1/3程度に切り、塩を入れた熱湯で色よくゆでて、水にとり、水気を切る。

2を器に汁ごと盛り、3を飾る。