タマネギはスライサーで薄くおろし水にさらしたらよく水気を切っておく。キュウリは薄切り・塩もみして水気をよく切っておく。大葉は千切りにしておく。

梅干しを叩き、寿司酢・オリーブ油・と合わせ、塩・コショウで味を調える。

（１）と（２）を食べる直前に合わせて食卓へ。