なすはよく洗ってへたを取りふんわりとラップをかけレンジでチン！すぐに冷水に取り色止めをして粗熱が取れたら手で裂いてかつお節をまぶしておく。

オクラは塩で軽くしごいて沸騰したお湯で軽く湯通ししてみじん切りにする。納豆とネギ１／２をみじん切りにしたものとよく混ぜ合わせしょうゆ少々で味付け。
残りのネギ１／２は白髪ネギに。

豚肉は生姜のすり下ろしたものと酒・しょうゆで下味をつけ片栗粉をまぶして少々のゴマ油できつね色になるように焼く。
梅干しは包丁で叩いておく。

たっぷりのお湯でそうめんを茹で揚げる。
冷水に取りつめた～～く仕上げる。

皿にそうめんを盛りつけ納豆・なす・豚肉を盛りつけ白髪ネギ・もみ海苔・たたき梅を乗せめんつゆをたっぷりとかけていただく。ボリュームもありおいしいです！！これからのお昼ご飯にもお薦めです♪