カボチャは種を取り大きめの乱切りにして面取りしておく。
ナスは縦に数箇所皮をむき水に浸けてアクを抜いておく。玉葱は大きめのくし型に切る。

パプリカとピーマンはヘタと種を取り大きめの乱切り、トマトはヘタを取り乱切り、フランクフルトは3cm長さの斜め切りにする。

ニンニクは薄切りにする。
ローリエは半分にちぎる。

蓋がピッタリ締まるフライパンか鍋に、オリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ、香りが出るまで炒めたら、フランクフルト、玉葱、パプリカ、ピーマン、ナス、カボチャの順に炒める。

野菜に油が回ったら、白ワイン、ローリエ、顆粒コンソメ、黒コショウを加えて全体を軽く混ぜ、トマトを上に散らして、蓋をして弱火で約15分煮る。（途中焦げ付かないように1～2回全体を混ぜる）

カボチャが柔らかくなれば出来上がり。食卓にて味が薄いようなら塩（クレージーソルト）少々をふりかける。（残ったらチーズを乗せて焼いても美味しい）