ガラムマサラ以外のスパイスを、合わせて乾煎りする。パウダーの生姜やにんにくを使う場合は、ここで一緒に乾煎りする。

鶏肉に塩と乾煎りしたスパイスをふりかけ、手でよく揉み込む。そのまましばらく、置いておく。生の生姜やにんにくを使う場合はここで加える。

鶏肉を置いている間に野菜スープを作る。好みの野菜を好みの大きさにカットし、鍋にチキンコンソメの素と共に入れ、ひたひたになるまで水を加えて弱火で火が通るまで煮る。

スパイスをまぶした鶏肉に２のスープとローリエを加え、弱火で煮る。

鶏肉が煮えたら、ガラムマサラで味と香りを整えて仕上げる。