鰹は形良く策どりし、塩をして15分位おき、熱湯をさっとくぐらせて氷水にとり、水気を拭いて冷蔵庫に入れておく。

盛り付けは玉葱のスライスの上に薄く切った鰹を盛り付けて、大根おろしを乗せて、浅葱を散らし、食べるときにレモン醤油のドレッシングをかけて食べる。