にがうり（ゴーヤ）は、半分に切って、中の種と白い部分を取る。

１を薄くスライスして、水に３０分さらしておく。

２をざるに取り、水を切る。

フライパンに、サラダ油を敷き、３を炒める。コンソメ・コショウで、味付けをする。

卵を割りほぐして、４に、かける。半熟程度に火が通れば、出来上がり。