ビニール袋に醤油・みりん・酒or赤ワイン・スライスしたニンニクを入れ、鮪を入れて、空気を抜いて、２０～３０分漬ける。

その間に付け合わせの野菜を盛る。
　　　　　　　　　小麦粉を水で溶く（クレープ生地くらいの硬さ）
　　　　　　　　　パン粉や揚げ油の用意をする。

１を袋から取り出し、水溶きの小麦粉を付け→パン粉を付けて、油で揚げる。
　　　　　　　　　　魚なので、火の通りは、早い！