生地を作る！
バターを２～３cm角に切り、薄力粉と共に冷蔵庫で冷やしておく。

ボールにふるいで薄力粉をふるいを使って入れ、塩を入れ、軽く混ぜ合わせる。

②へバターを加え、ケッパーで切るように混ぜる。
小豆大になれば手でこするように混ぜる。

全体が粉チーズにようにポロポロした状態になれば、冷水を大s1・1/2分をまず加え、足りないようであれば残りの大ｓ1/2を加える。手の平で押さえるようにし、ひとまとめにする。

④を冷蔵庫に入れ、約１時間ほど休ませる。

フィリングを作る！
アメリカンチェリーの缶汁をザルで切りペーパータオルで水分をふき取り取っておく。

ボールにアメリカンチェリー、塩、砂糖を加え、木しゃもじでチェリーと混ぜ合わせ塩をひとつまみ加え、砂糖が溶ければ小麦粉をふるいで入れ、最後にレモン汁・キルシュ酒を加えておく。

組み立て！！
パイ生地を出し、半分分け、めん棒でのばし、パイ皿に敷いておく。

⑧にフィリングをのせる。

残りのパイ生地を同様にのばし、フィルングの上からかぶせておく。

フォークで生地のはしをおさえる、フォークで空気穴をなるべく沢山あける。

オーブンに入れ、焼き上げる。
180℃で25分焼いた後、170℃に下げ、更に25分焼く。