ビーフン(又は春雨）を少し固めに茹でてます。 茹で上がったらすぐ冷たい水でこすりあうように洗います。

なべにとりがらスープを入れて、煮だったところに一口だいの乱切りにした冬瓜(又はきゅうり）と豆腐を入れます。２分ほどおき、そこに麺を入れて蓋をして１-２分。

火を止めて塩・こしょう・みりん・醤油(あれば中華のもとも）で味付けしてできあがり！
卵をいれる場合は先に味付けをして、といた卵を十分熱いところに流し込み、好みの硬さに固まったらできあがり！
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