アスパラは根元を切り落とし、３等分に切る。絹さやはスジを取る。

熱湯をわかし塩を入れる。まずアスパラを入れ、１分後に絹さやを入れてゆでる。ざるに上げて冷ます。

玉ねぎは薄切りにする。油揚げはオーブントースターでこんがり焼き、細切りにする。

ボウルにＡの材料を入れ、ざっと混ぜ合わせる。

『４』のボウルに玉ねぎを入れて混ぜ、アスパラ＆絹さや、油揚げ、削り節の順に加えてその都度混ぜる。