トマトは湯むきをして食べやすい大きさにきる（８つ割りくらい）生姜は千切り・ねぎは小口切りしする。卵はほぐしておく。

フライパンにゴマ油・生姜・鶏挽肉を炒めパラパラになって色が変わったら酒・塩・コショウで味を調える。

（２）にトマトを加えさっと火を通し油が回ったら、卵を加え、ふんわりとした半熟状態にとじる。

たっぷりのお湯でそうめんを茹で、冷たく冷やし器に盛りつけ（３）をのせ、ネギを散らす。

めんつゆを倍に薄めたものをかけ回していただく♪さっぱり・ふんわりおいしいです☆お昼にピッタリ