キャベツ２枚を芯の中心に半分に切る。豚薄切り肉を４つに分け、それぞれのキャベツに薄く敷く。二つを重ね、キャベツ・肉・キャベツ・肉の４層にする。それを巻き、ロールキャベツの形に似せる。

じゃがいもは１cmくらいの角切り、にんじんは斜めに切って更に半分にする。

鍋に１と２を入れ、酒を入れる。キャベツ１枚を５cmくらいにちぎり、水をひたひたになるくらいに入れる。ちぎったキャベツの下、鍋の真ん中辺りにコンソメを一つ入れ、１時間ほど煮る。

味を見て、かなり薄かったらコンソメをもう一つ入れ、薄かったら塩を少し入れ、暫く煮る。仕上げに胡椒を軽くふる。