豚肉の塩漬け
りこちゃん @cook_40014077
Ｐｏｔｅに使ったり、その他の煮込み料理によく使います。フランスでは、すでにスモ－クされてる ブロックの煮込み用の肉が肉屋に並んでるのですが・・・自分で作ることも出来ます。（スモ－ク状ではないけど）簡単で作り置きしておくと便利。
豚肉の塩漬け
Ｐｏｔｅに使ったり、その他の煮込み料理によく使います。フランスでは、すでにスモ－クされてる ブロックの煮込み用の肉が肉屋に並んでるのですが・・・自分で作ることも出来ます。（スモ－ク状ではないけど）簡単で作り置きしておくと便利。
作り方
- 1
豚肉に●印の調味料をまぶしつける。肉が柔らかくなるまで手でもみ込む。
- 2
１の肉をビニ－ル袋に入れて、中の空気をしっかり抜いて閉じる。冷蔵庫のチルド室で１週間寝かせること。
- 3
使う時は、塩漬けした肉を水で洗い、３０分ほど 水に漬けて塩抜きしてから使ってください。
コツ・ポイント
「フレンチレストランの煮込み料理 」の本を参考にしました。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17331781
