キャベツを一枚ずつはがして、軽くゆでます。干ししいたけときくらげを水で戻し、干ししいたけの戻し汁はとっておきます。
にらも1センチぐらいに切ります。

合挽き肉、卵、塩、コショウ、パン粉をこねて、切ったにらを加えます。これを茹でたキャベツに１個ずつ、くるみます。

干ししいたけの戻し汁と、鶏がらスープを煮たてて、ロールキャベツ、薄く切ったしいたけ、きくらげを入れます。

あくを軽く取り、酒、しょうゆで味付けをします。

最後にトウバンジャンを入れて辛味を調節して、一煮たちしたら出来上がり！アツアツで召し上がれ＊