
イカの下足塩辛
イカをさばいた後、使わなかったワタを有効に使えるお酒のあてになる一品です。
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イカをさばいた後、使わなかったワタを有効に使えるお酒のあてになる一品です。
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下足の吸盤を酢で洗う。
荒塩でヌメリをとる。
水で洗ってキッチンペーパーで水気をとり、ワタと一緒に塩をふって、冷蔵庫で1時間寝かせる。
ワタの黒袋をはずし、中身を出す。そこに塩・酒・みそを入れていく。
イカの下足をきざんで4に入れる。少々固い所も入れるとコリッとしておいしい。
鷹の爪を刻んで加え、できあがり。
ベストタイムの平野寿将さんのコーナーでやってました
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