切干大根は戻したあと長ければ食べやすい長さに切る。厚揚げは湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから、厚さ１ｃｍに切る。

鍋にサラダ油を熱し、切干大根を加えて炒める。油が回ったら厚揚げを加えてさっと炒め、だし汁を加える。

煮立ったらみりん、砂糖、しょうゆを加えて混ぜる。ふたをして火を弱め、途中上下を返しながら１０分くらい煮て火を止め器に盛る。