大根は皮をむき、５ｃｍ長さ、１～２ｍｍ厚さの短冊に切る。

ひき肉に*を加え,粘りが出るまで良く混ぜる。

鍋に※を入れて煮立て、２をスプーンで落としていく。あくが出たら取り、大根もくわえて煮る。汁ごと取り分けて,薬味（ゆずの皮の千切り、万能ねぎ、七味唐辛子など）と一緒にいただく。