スルメイカはキッチンバサミで適当な大きさにカットする。水に漬けて戻す。

みじん切りのニンニク、玉ねぎ、パセリをオイルで炒める。

トマトと戻したイカと戻し汁、ワインを加えグツグツと、イカが柔らかくなるまで煮込む。途中水分を足す。