さつまいもとレモンは皮をよーく洗う。

さつまいもは皮をつけたまま1cmくらいの輪切りにして、たっぷりの水につけて10分ほどアク抜きをする。

鍋に水をよくきった②を入れて、水をひたひたに注ぎ、うすく輪切りにしたレモンを加えて強火で煮る。（落し蓋があるとよい）

煮立ったら弱い中火にしてさらに10分ほど煮る。

まだ硬いかなぁというくらいになったら、砂糖と塩少々を加え、さらにやわらかくなるまで3～4分煮る。

しばらくおいて味を含ませてなじませるとよい。