『計量』
ホームベーカリーに水・オリーブオイル以外の材料をセットし、水・オリーブオイルを周囲にまわし入れる。

『捏ね・一次発酵』
ホームベーカリーの「生地作りコース」のスイッチを入れる。（「ピザ生地コース」があっても、ノーマルな「生地作りコース」で。）手ごねの場合の発酵時間は約５０分。

『分割・丸め』
できあがった生地をスケッパー等で６分割し、表面が張るように丸める。この行程は生地をやさしく扱う。

『ベンチタイム』
丸めた生地をキャンバス布地に並べ、生地の上にも布をかける。さらにその上にかるくビニールをかけ乾燥を防ぐ。この状態で１０分休ませる。

『成形』
丸めた生地をたたいてつぶし、めん棒で直径約１５センチ、厚さ約４ミリに薄く延ばす。

『最終発酵』
２０分発酵させる。乾燥は気にしなくてよい。生地を裏返しさらに５分おく。オーブンを天板ごと２２０度に温める。

『焼成』
アツアツの天板に生地をのせ、２２０℃のオーブンに入れて5分焼く。高温でガッ！と焼くと生地がプクッとふくれて、ピタパン特有の空洞が出来る。

半分に切って好みの具を挟んでさぁ食べよう♪