れんこんを３ｍｍ位の厚さで輪切りにし、酢水にさらす。
水に片栗粉・ねりからしをとかしておく。

ごま油で豚肉・れんこんの順に炒める。
れんこんが薄く透き通るまで火を通す。

出し汁を入れ、醤油・あわせたからしとを加え、軽く煮立てて出来あがり。
器に盛り、上からあさつきを散らす。