長ネギを指３本分～４本分位の長さに切りそろえ、細かく千切り(大雑把な白髪ネギ状態)にします。
塩・こしょうして、広げた牛薄切り肉に、ネギをのせて、くるくると巻きます。(冷凍保存はこの段階でもできます♪)

よく熱したフライパンに、２の、巻き終わりの部分を下にしてお肉を並べます。全体に焼き色がつき始めたら、蓋をして１分。

蓋を開けて、さとうをまぶし、醤油をざっと掛けて、醤油がからむようにごろごろと転がし、とろみが付いたらできあがり♪（あくまで大雑把に！）