薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるいにかけ、真ん中を空けてボウルに入れる。

バターは1cm角に切る。卵黄はといて、水とあわせておく。
手順1のボウルの、真ん中の開いているところに、残りの材料を入れてまず内側の材料を混ぜ合わせ、それから外側の粉と合わせる。

ひとまとまりになったら、ボウルの内側にこすりつけるようにして生地を練り、滑らかにする。

生地をまとめ、ラップでくるんで冷蔵庫で2時間以上休ませる。

生地を5ミリくらいの厚さに伸ばして、パイ皿に敷く。生地は温まるとデロデロになるので手を氷で冷やしたり、冷凍庫でマメに生地を冷やしたり。

皿に敷いた生地全体に、フォークで穴をあけたら、上にオーブンペーパーをひいて、米などを乗せて重しにする。200℃に予熱したオーブンで10分焼く。重しをはずして180℃で7分焼く。

余った生地は冷凍保存もできると思います。レシピＩＤ：17332689ではクッキーにしました。