きくらげは水につけて戻しておく

卵を溶き、多めの油をしいた
フライパンで軽く炒めて取り出す。

同じフライパンで、スナックえんどうときくらげを炒め、
ある程度火が回ったら、砂糖、
しょう油、オイスターソース、
豆板醤の順で加え、味が絡むように混ぜる。

取り出した卵をフライパンに戻し、全ての材料がなじむように
混ぜたら出来上がり。
くれぐれも卵の炒め過ぎには注意。